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　胡桃団子　

作り方

①　胡桃をフライパンに入れて、弱火で香ばしく炒る。

②　①の胡桃をすり鉢に移し、すりこ木の先で軽くつぶすようにしながら、少し粒が残る程度にすりつぶす。

③　鍋に②と三温糖と水を入れ、木べらでかき混ぜながら、約5分間弱火～中火で加熱する。とろみが着いたら火
　　からおろす。

④　ボールにもち粉を入れ、絹ごし豆腐を手でつぶしながら加えて、混ぜる。耳たぶくらいの固さを目安に、豆腐と
　　粉の量を調節する。

⑤　④を直径2cmくらいの団子状に丸めて沸騰したお湯の中に入れ、浮いてきたらお玉ですくい取り、冷水で冷や
　　す。少し大きめの団子を作る場合は、団子を指で軽く押さえてくぼみを作る。

⑥　水で濡らせた竹串に⑤の団子を3～4個指して器に盛り、上から③の餡をかけて完成。

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