メープルの切り株ステーキ | Ｔｏｐ Ｐｒｏｆｉｌｅ Ｔｒａｖｅｌ Ｉｌｌｕｓｔｒａｔｉｏｎｓ Ｒｅｃｉｐｅｓ Ｔｏｐｉｃｓ Ｅ－ｍａｉｌ Ｌｉｎｋｓ |
メープルの切り株ステーキ
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材料 | |
| 長なす | ４本 | |
| 豚ロース薄切り肉 | 400g | |
| 大葉 | 20g | |
| ブロッコリースプラウト | １パック | |
| 松の実 | 大さじ３ | |
| 塩 | 適量 | |
| 胡椒 | 適量 | |
| メープルシロップ | 大さじ５ | |
| 粒マスタード | 大さじ３ | |
| オリーブオイル | 小さじ２ |
| 作り方 |
| ① なすは皮むき器を使って薄くスライスし、塩少量を振る。 |
| ② 豚肉は広げて軽く塩・胡椒を振る。 |
| ③ 粒マスタードとメープルシロップ各大さじ３を混ぜ合わせる。 |
| ④ ラップを広げ、①のなす６～７枚を縦に並べる。その上に豚肉をのせて③を塗り、大葉を乗せて、巻き寿司と同 じ要領で、手前から向こう側へ巻いていく。必要なら巻き簾をつかってもいい。 |
| ⑤ もう一度、なす・豚肉・③・大葉の順に重ねて、④の外側に巻きつける。これを２個作る。なすの長さによっては １度巻きでいい場合もある。 |
| ⑥ 鉄板にオリーブオイルを薄く塗り、⑤の巻き終わりを下にしてのせ、１８０℃で２５～３０分焼く。途中上下をひっ くり返す。 |
| ⑦ フライパンに松の実を入れ、弱火で５分程度乾煎りし、最後にメープルシロップ大さじ２を流し込んで絡め、シロ ップが水あめ状になったら火を止めて冷ます。 |
| ⑧ ブロッコリースプラウトは根を切り落として、皿の上に放射状にのせる。その周りに⑦を散らす。 |
| ⑨ ⑥が焼きあがったら、それぞれ４等分し、⑧の上に盛り付けて完成。 |
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